回族的甜茶道文化是大器晚成种何等的仪仗,白城即景

我和姐姐出去吃早餐。低低的云彩,湛蓝的天空,清冽的空气,刺眼的阳光扑面而来。

在西藏高原的茶文化中,还有奶茶。奶茶有两种,一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐;另有一种在拉萨等城镇最为盛行,因为要加糖,所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁,再加入牛奶、白糖,香甜可口,营养丰富,深受人们的喜爱。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后,这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢,有的上层家庭甚至专门从尼泊尔、印度请来厨师,这些厨师在制作西式菜肴的过程中,也有制作甜茶的功夫。

拉萨市没有高楼大厦,民居一般只有三层。家家户户都在用太阳能烧水,路边的小花在阳光中微笑摇曳。不知道是不是传说中的格桑花,拍个照先。

于是,甜茶以更快的速度进入拉萨上层家庭,成了必需品和待客饮品。到上个世纪20年代,拉萨街上出现了甜茶馆。有资格进入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。做甜茶,女人比男人更熟练些,几乎每个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期之前,甜茶馆一直是女人的禁地,如果谁家的女人去了甜茶馆不但会很快传遍全城而且会在顷刻之间留下轻浮女人的污名,连累家人。虽然10年后各式茶园遍布拉萨各处,但甜茶馆依旧生意兴隆。如今转经的老人会进去喝上几杯,远来朝圣的男男女女会在那儿休息一下或就着甜茶吃上一些从家乡带来的干馍或别的食品,还有那些同样要去茶园的人们,对他们来说甜茶馆依旧是原来的甜茶馆,甜茶馆依旧是新闻发布中心。

来到西藏大学对面的藏餐馆。小小餐馆很是忙碌。一对藏族学生在桌子的对面说着藏语。问漂亮的藏族姑娘要了杯甜茶和酥油茶。茶上来的时候,都是乳黄色的,尝一尝,咸咸的,奶油味很重。可能是小店太忙了,两杯茶是一模一样的。到底是酥油茶还是甜茶呢?快喝完了,我和姐姐心下想:不能喝个不明不白。于是问了问藏族学生,她们看了看,肯定地告诉我:是酥油茶。然后问我,你新来的吧?在拉萨有很多旅行者,来了以后就住下了,预计几天的旅程延长到半年,甚至数年,一辈子。有很多传奇行者,把回家的盘缠买了酒吧,在西藏一直住着。

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西藏,旅行者的家。

在农牧区,一般藏族的早点喜欢吃“强木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,将糌粑用勺搅着吃。藏族一天到晚离不开茶,一般早上更要喝茶。如果在农牧区,你可见到几乎每个藏族家庭都有火钵,上面经常煨着一壶清茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶,到中午以后就喝清茶了。藏族民间对喝茶也十分讲究,喝茶时不能作响,而要轻啜慢饮,喝茶发出声响被当成缺少修养的表现。

酥油茶5角一杯,据说是防止高原反应的。

在西藏民间,藏族把敬茶作为远别的一种重要礼仪,祝愿亲朋好友一路平安。村口、车站、机场,常常可以见到送行的人们背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶,为亲友送行;小孩生下来的第二天,亲朋好友也要带上酥油茶为之祝贺;到医院里去探望病人,带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶,病人会感到莫大的安慰。

中间有摇着转经筒的老人到茶馆乞要。这时候要准备点1角钱的纸钞。在西藏,乞讨是非常正常的事情,不要生硬的拒绝或者喝斥,而且硬币不适合送给乞讨的人。点了份扬州炒饭和咖喱米饭,西藏毗邻印度,所以,在拉萨能见到不少印度风味的食物。2个人的早餐花了13元5角。姐姐买了些橘子、方便面回来。

在西藏,不管是在农区、牧区,还是在城镇,无论是远方来客,还是常住的友人,一踏进主人家门,首先端出的是香喷喷的酥油茶,主人双手捧上,恭敬地请你喝一杯,接着再寒喧议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。

打点好行囊,去往那木措的车已经到了。

在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化,把茶的内涵发展到了极致,共同构成中华茶文化的大观。

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